все для дома своими руками

Готовим мороженное: подборка рецептов

fffb7a3c9534fc486136f80bfa4bddef1. Первый базовый рецепт
Ингредиенты:
— 3 яйца;
— 70 гр. сахара (можно меньше);
— 300 мл. 30% сливок.

Приготовление:
1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт
Ингредиенты:
— 1 литр 32-35% сливок;
— 40 гр. сахара;
— 1 ч.л. ванильного сахара;
— 1 банка сгущенного молока;
— 1 ст.л быстрорастворимого желатина.

db82c463c9466b5593831eb57d0036acВыбирайте качественное сгущенное молоко, в его состав должны входить только молоко и сахар, никаких растительных масел и т.п.

Приготовление:
1. Замочите желатин для набухания в небольшом количестве воды.
2. Все остальные ингредиенты смешайте и взбейте, примерно 2 минуты.
3. Растопите желатин, не доводя его до кипения, после чего тонкой струйкой влейте в смесь.
4. Теперь надо продолжить взбивать смесь, примерно через 1 минуту ее объем должен увеличиться вдвое. Очень важно не переусердствовать, когда будете взбивать сливки, иначе мороженое получится жирным.
5. Поставьте в морозилку. Мягкое, бархатное, сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

3. Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
— 100 гр. темного шоколада;
— 3 ст.л сахара;
— 1/2 стакана молока;
— сливки 33-35%- 300 грамм.

Приготовление:
Молоко прогреть с сахаром, добавить поломанный шоколад, помешивать до полного его растворения. Затем смесь остудить. Взбить охлажденные сливки и смешать их с шоколадной смесью. Поставить в морозилку на несколько часов. Можно через 2 -3 часа перемешать мороженое, чтобы не образовались льдинки. Получается мягкое домашнее шоколадное мороженое.

40150_04. Лимонное мороженое
Ингредиенты:
— 500 мл сливок 33-35%;
— 1 банка сгущенки;
— 1 лимон.

Приготовление:
1. Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл).
2. Сливки взбить. Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не переусердствовать, когда будете взбивать сливки, иначе мороженое получится жирным.
3. В сливки добавить сгущенку, перемешать.
4. Добавить лимонный сок, перемешать.
5. Массу вылить в форму, в которой можно замораживать. Поставить в морозилку. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *